Le café liégeois et la petite histoire de la frite

La salle Raugraff, Nancy

Entrée libre

Dans le cadre de : Festival Saint Nicolas

Le café liégeois et la frite belge : deux conférences suivies d’une dégustation

Le café liégeois

Conférence par Brigitte de Deyne, chargée des relations internationales de la Ville de Liège.

Café sucré recouvert de crème fouettée ou dessert à base de crème glacée au café, le café liégeois est à la carte d’établissements du monde entier. Mais connaissez-vous son origine - Le café liégeois n’est pas une spécialité de la ville de Liège mais un hommage rendu par la France à la résistance liégeoise qui retarda la progression allemande pendant la Première Guerre mondiale. À Paris, le café viennois est renommé café liégeois. La rue et la station de métro Berlin sont aussi rebaptisées au profit de la ville belge.

La petite histoire de la frite

Conférence par Pierre Leclercq, historien de la gastronomie.

Plat emblématique de la gastronomie belge, la frite possède des origines sujettes à controverses. A-t-elle été inventée en Wallonie vers 1680 - Est-elle venue de France, apportée dans les bagages des exilés du Second Empire - Si elle a réussi à conquérir les tables des gourmands et gastronomes, son histoire comporte des zones d’ombre. L’occasion idéale de s’intéresser de plus près à ce bâtonnet de pomme de terre, plébiscité par les enfants mais pas seulement !

Samedi de 17h30 à 19h - Salle Raugraff
Accès libre

Dégustation

Impossible de rester sur sa faim ! À l’issue des deux conférences consacrées au café liégeois et à la frite, direction le stand de la Belgique, au Grand Village de Saint Nicolas sur la place Charles III, pour une dégustation qui devrait ravir les papilles des gourmets. À noter que le véritable café liégeois bénéficie d’un label, tandis que la confection de la frite répond à des normes précises. Ou comment le sérieux de l’art culinaire provoque des petits bonheurs !

Samedi à partir de 19 h - Stand de la Belgique, grand village de saint Nicolas